三位专家应邀来校学术交流

　　 　　

7月19日，大连工业大学谭明乾教授、合肥工业大学徐宝才教授、西南大学张宇昊教授应邀来校作学术报告。学院60余名师生参加了本次报告会，会议由十大信誉赌博官网平台院长吕欣教授、副院长李巨秀教授主持。

谭明乾教授以“食品功能因子稳态化与营养靶向设计”为题，讲述了精准营养与生命健康的重要联系，食品功能因子靶向递送对实现精准营养的促进作用，以及面临的瓶颈问题；详细介绍了活性多肽、不饱和脂肪酸、多酚及类胡萝卜素等稳态化靶向递送对炎性肠病、癌症、酒精性脂肪肝、动脉粥样硬化和肥胖等疾病的营养干预作用。报告让师生对国内精准营养产业发展动态、存在的机遇与挑战有了更深入的了解。谭老师引用了西方医学之父——希波克拉底的话：“ 让食物成为你的药品，而不要让药品成为你的食物。”鼓励同学们在科学研究中要思考如何利用食品科技保障人民营养健康，让与会者深切地感受到了“食品人”的使命和责任。

徐宝才教授以“肉品质量与‘高低’加工”为题从肉品产业的行业技术瓶颈出发，介绍了肉制品在高温低温、高盐低盐、高脂低脂等不同“高低”加工条件下的品质变化规律、内在机制，以及团队近年来相关的技术创新和产业化应用等科技成果，为师生在肉品加工技术开发及产业应用方面提供了新的思路和借鉴。

张宇昊教授以“基于行业需求的川渝预制菜科技创新与实践”为题，针对川渝菜肴盐含量高，内脏类产品多，高嘌呤带来潜在健康风险，特色火锅鱼产品工业化受原料属性限制等行业问题，介绍了团队研发的γ-谷氨酰肽高效制备技术，创制了可实现减盐不减味的厚味调味配料；解析了基于酰基转移共价交联反应调控明胶凝胶理化特性的机制研究及企业转化情况；分享了基于流变学构建的3D打印材料适性评价体系、鱼糜3D打印的研发技术，着色鱼糜4D打印的探究等，报告生动幽默，让师生开阔了眼界。

三位高水平专家的学术报告给学院师生带了新的学术气息，对学院高质量发展、助力一流学科建设均产生积极的推动作用。